Cocina vietnamita Hanói
vie, 12 mar
|Espai Granada
El chef Mathieu Porcher, con gran experiencia en la cocina vietnamita nos introduce en una gastronomía que toma influencias de muchos otros países que ocuparon su territorio.
Horario y ubicación
12 mar 2021, 18:30 – 21:30
Espai Granada, Ciutat de Granada 28bis, 7º - 08005 Barcelona, Spain
Detalles
Las características más llamativas de la gastronomía de Vietnam son la multiplicidad de influencias que aúna su cocina, su enorme variedad de platos e ingredientes y su amplia tradición. También eso la hace tan especial y fácil de preparar, pues parece que se hubiese adaptado a muchas culturas a la vez: el uso de woks y palillos de China, o las técnicas de cocción de los franceses.
Es conocida por su uso generalizado de la salsa de pescado, salsa de soja y la salsa hoisin. Las recetas de platos procedentes de Vietnam emplean muchos vegetales, hierbas y especias, algunas de ellas como la hierba limón, lima y las hojas de lima kaffir. A través de todas las regiones el énfasis es siempre servir alimentos frescos.
Las recetas
- Nem cua: Rollitos fritos con gambas y cerdo, verduras. Servidos con lechuga, menta y cilantro.
- Salsa Nuoc cham
- Bun Cha: Albondigas de cerdo con caramelo con fideos de arroz y encurtido de zanahoria y papaya verde/daikon
- Salsa pha nuoc cham: de vinagre de arroz, ajo y salsa de pescado.
¿Qué incluye el taller?
Guía de recetas de los platos elaborados en el taller. Demostración de técnicas de cocción y práctica de las recetas propuestas. Los ingredientes necesarios para la realización de las recetas.
¿Cómo funciona el taller?
En Espai Granada los talleres son dinámicos y participativos. Los asistentes prepararán al completo los platos con productos ecológicos y de proximidad, con la idea de fomentar una alimentación de calidad, saludable y sostenible. Al concluir el taller se comparten los platos en un ambiente informal y relajado, acompañados de bebidas.
